Pisau Dapur Hatsu Tomoe-ha ialah pisau dapur yang menggabungkan fungsi pisau serba guna dan pisau pengupas dalam satu bilah. Bilahnya dipotong laser daripada keluli tahan karat yang tahan pengaratan dan kemudian diasah untuk ketajaman yang tahan lama. Bilah ini berukuran 40 mm lebar di pangkal dan mengecil ke arah hujungnya. Pemegangnya diperbuat daripada kayu Hoonoki, yang menjadikan pisau ini ringan dan padat. Bentuk pemegang memudahkan daya dikenakan, jadi tukang masak yang baru pertama kali boleh menggunakan pisau ini dengan mudah. Saiznya yang kecil sesuai untuk dapur yang padat dan muat di atas papan pemotong.